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乙醇，碘酒杀菌消毒的原理是使细菌，病毒蛋白质变性死亡。 2.食物加热烹调使蛋白质变性，利于酶发挥作用使其消化。 浓硝酸与某些蛋白质发生显色（黄色）反应，可用于蛋白质的检验。 结构蛋白能够形成相对更为刚性的生物组分。多数结构蛋白为纤维蛋白；胶原蛋白和弹性蛋白是结缔组织（如软骨）中关键的组分，而角蛋白。
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蛋白质，孩子的营养仍然良好。 另一个导致夸休可尔症的重要因素是黄麴毒素中毒。黄麴毒素是由霉菌产生，并摄入了发霉的食品。它们与肝臟的血红蛋白质P450系统发生反应，生成的环氧化物破坏肝臟的DNA。由于很多血清蛋白，特别是白蛋白。
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dan bai zhi ， hai zi de ying yang reng ran liang hao 。 ling yi ge dao zhi kua xiu ke er zheng de zhong yao yin su shi huang qu du su zhong du 。 huang qu du su shi you mei jun chan sheng ， bing she ru le fa mei de shi pin 。 ta men yu gan 臟 de xue hong dan bai zhi P 4 5 0 xi tong fa sheng fan ying ， sheng cheng de huan yang hua wu po huai gan 臟 de D N A 。 you yu hen duo xue qing dan bai ， te bie shi bai dan bai 。
蛋白质分子的二硫键断裂，形成硫氢键，从而降低了面粉筋力。或者添加蛋白酶，作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉筋力。 无筋面粉（澄面） 是一种完全不含蛋白质的面粉，適合各种要追求透明感的食物和日式甜点（即和菓子），例如广式饮茶中的水晶虾饺、米筛目、肠粉和台湾的粿。 按照质地分，可以分为硬质。
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蛋白质品质评价标准。 不同种类的饮食蛋白质，因其必需胺基酸的含量和比例不同，而有不同的体內利用效率，且不同食物蛋白质的消化率也不同。若摄取品质优良的蛋白质(消化率及利用效率都高)，如鸡蛋或乳类蛋白质，则需要量小；若摄取蛋白质的品质低(消化 率及利用效率都低)，则需要量大。因此，判断食物所含蛋白质。
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肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义。构成蛋白质的氨基酸，共有20多种，其中有8种（必需氨基酸）是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种氨基酸的食物来获得；而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的氨基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的氨基酸即可被吸收。与肉类蛋白质。
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蛋白质生物合成是指在生物细胞內制造新的蛋白质；此合成是为了平衡蛋白酶解或蛋白派送（英语：Protein targeting）所造成的细胞蛋白损耗。蛋白质的生物合成也称为转译，它是基因表达的最后一步。翻译，是在核糖体组装蛋白质，是生物合成途径的一个重要组成部分，隨著生成的信使RNA（mRNA），转移R。
食物是为生物提供营养的物质，来源通常是植物、动物、菌类，包含著维生所需的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、水等，能够藉由进食为生物提供营养、维持生命或愉悦的物质。生物摄取食物后，被生物的细胞同化，提供能量，维持生命及刺激成长。 在歷史上，人类主要是透过狩猎、採集及耕种三种方式获得食物。
食物中含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些营养素是身体能量的来源。此外，食物还含有其他重要的营养素如维生素和矿物质等。那为什么仅计数碳水化合物呢？这是因为食物中的碳水化合物对血糖的影响最大。 在进餐后一小时左右的时间内，所吃食物中。
麸质（英语：Gluten），又称麸质蛋白、麦胶、面筋、面筋蛋白、谷胶蛋白，是指某些种类谷粒的一群种子贮藏蛋白质或蛋白质复合体，胚乳中含量尤多，麦麸也含这些蛋白质；其成分主要由醇溶蛋白（又称“麸朊”）以及谷蛋白两类蛋白质所组成。在多种谷物中可发现麸质蛋白，如大麦、小麦、燕麦、黑麦。 麩质蛋白。
现在，人类的Gla蛋白质特性被了解已有一定程度：凝血因子Ⅱ（凝血酶原）、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ，C和S-抗凝血蛋白质和以凝血酶为標的Z-蛋白质、骨钙蛋白（骨Gla蛋白质）、钙化抑制基质Gla蛋白质（matrix gla protein，MGP），细胞生长调控的特殊抑长基因6 蛋白质（Gas6）和当前功能仍未知的穿膜Gla蛋白质。Gas6可能透过活化Axl。
蛋白酶解或蛋白水解（英语：Proteolysis）是指蛋白质降解为较小的多肽或氨基酸的过程。通常情况下，被水解的都是肽键，且在蛋白酶的作用下进行，因此常用蛋白酶解。但也可能发生分子内消化，以及不依赖酶的途径，如酸和热的作用而产生的降解。 蛋白酶解在有机体中有多种用途，比如消化酶降解食物中的蛋白。
情绪易变和烦躁 渴望富含蛋白质的食物 以上症状，也可能因其他健康问题导致，不能只通过这些症状判断得了低蛋白血症。 营养不良和饮食不足，导致蛋白质摄入量不足 肝病，导致不能正常加工蛋白质 肾病，导致蛋白质过多的被排出体外 肠炎，导致不能正常吸收蛋白质 血液检查，测试其中的蛋白质水平。 饮食调节 脏器疾病的治疗。
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人类基因组约有1万9千个编码基因，蛋白转译后经剪接、修饰，可达几十万种，包括细胞的结构蛋白、激素、酶、转录因子等，有序的调节生命活动。蛋白酶降解，如胰蛋白酶将小肠内的食物蛋白消化成小肽、氨基酸，被小肠吸收；细胞内吞作用将外来蛋白吞入细胞，在食物泡内被溶酶体的消化酶吸收，不耗能量。 泛素化是一种酶促的、蛋白质。
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低蛋白饮食是调整饮食中的蛋白质摄取，一般建议適量摄取肉、鱼、奶、蛋、黄豆制品等高生物价蛋白质食物，减少低生物价蛋白质食物如五谷类、干豆类等食用，藉以减少尿素氮产生，並依据血液生化数值来调整饮食中含钠、钾、磷等食物的摄取量。但低蛋白饮食要调整的內容较多，不易执行，长久下来对食物。
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蛋白质一级结构的变化（如肽键断裂），只是维系蛋白质高级结构的次级键被严重破坏。 能够使蛋白质变性的方式有：高温，极端低温，酸，碱，重金属离子，有机溶剂，甲醛，尿素，高强度辐射等。 高温可以使食物中的微生物的蛋白质和核酸变性，杀死微生物，因此高温，如将鸡蛋和肉类加热，是常用的消毒手段。医用酒精可以消。
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食物短缺，而是源於无效率的粮食政策。此书除了提供肉类生产及其对饥荒影响的相关讯息，更提供健康饮食的简单守则，与上百个的无肉食谱。它综合了食谱与分析，象征著个人可结合治疗与政治参与的能力。 第一部分： 地球流失的劳动力——美国农企业中的蛋白质 第二部分： 將蛋白质理论应用在地球上——蛋白质与人类营养。
食物（如食糖）。 蛋白质是一种由氨基酸分子组成的有机化合物。蛋白质的氨基酸序列是根据对应基因进行编码的。除了遗传密码中20种标准氨基酸。多个蛋白质可以形成稳定的蛋白质复合物并发挥某一特定的功能。酶是最常见的蛋白质，对于生物体的代谢非常重要。 一个典型的食用脂质。
食物组又称食品组，是指具有相似营养特性的食物的集合，而且同一组的食物中，它们在生物分类划分上也比较相似。美国农业部就曾划分了4-11个食物组。 奶制品，牛奶、黄油、酥油、酸奶、奶酪、奶油和冰淇淋等都属於奶制品。将乳制品列为为每日推荐摄入量的食物组受到了哈佛大学公共卫生学院（英语：Harvard T.H。
蛋白质排空较慢，脂肪更慢，混合性食物需4～5小时。 化学消化：主细胞分泌的胃蛋白酶原在胃酸、已激活的胃蛋白酶的作用下，转变成有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶起作用的最适酸度为pH=2，在pH=5的环境中失活。它能水解蛋白质中的酪氨酸、苯丙氨酸，或谷氨酸、天门冬氨酸的羧基所组成的肽链，使蛋白质。
人体免疫系统成员之一的免疫球蛋白E与食物分子结合是产生食物过敏的机制，而食物中的蛋白质是最有机会引起反应的。这样的反应会促进身体分泌发炎性化学物质，例如组织胺。 诊断的依据包括病史、脱敏食谱（英语：Elimination diet）、皮肤敏感试验（英语：Skin allergy test）、食物特异性抗体血液检测、口服激发测验。。
