谷蛋白（Glutelin）是一类存在于禾本科植物胚乳中的蛋白质，是麩质的主要组成成份之一。麦谷蛋白是最常见的谷蛋白，常见於小麦，也是普通小麦可以用来烘焙的主要原因之一。目前也已识別出大麦和裸麦中的谷蛋白。谷蛋白也是稻谷胚乳中的主要热量储存成份。 Thomas Burr Osborne（英语：Thomas。
C反应蛋白（英语：C-Reactive Protein，CRP） 是由肝臟生成的血浆蛋白，主要被当作发炎的指標。LOINC术语标准对于血清/血浆CRP检测项目的定义和编码请参见这里。 C-反应蛋白由五个24千道尔顿原聚体（含206个氨基酸）以非共价连结成为五元体环形结构。C-反应蛋白。
C fan ying dan bai （ ying yu ： C - R e a c t i v e P r o t e i n ， C R P ） shi you gan 臟 sheng cheng de xue jiang dan bai ， zhu yao bei dang zuo fa yan de zhi 標 。 L O I N C shu yu biao zhun dui yu xue qing / xue jiang C R P jian ce xiang mu de ding yi he bian ma qing can jian zhe li 。 C - fan ying dan bai you wu ge 2 4 qian dao er dun yuan ju ti （ han 2 0 6 ge an ji suan ） yi fei gong jia lian jie cheng wei wu yuan ti huan xing jie gou 。 C - fan ying dan bai 。
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运铁蛋白受体（英语：transferrin receptor），又称运铁蛋白受体，是运铁蛋白的载体蛋白，每个分子含有两个次单元（subunit），可结合两个运铁蛋白，再催化胞饮作用將它运入细胞中。二十世纪五十年代末发现吸收铁的转铁蛋白受体的存在。两个转铁蛋白受体（转铁蛋白受体1和转铁蛋白。
trānsferre，转移之义。 运铁蛋白在羧基端（carboxyl terminal）的结合位与铁离子有很高的亲和力，只会与铁离子结合。在胺基端的结合位则是可以与其他离子结合，亲和力高低如下：铁>铬>锰>鎘>镍。三价铁离子与运铁蛋白的结合需要一个阴离子的存在，通常是碳酸氢盐。未与铁离子结合的运铁蛋白称为原运铁蛋白（apo-transferrin）。。
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的肝细胞癌病人，其血液中的α-胎儿蛋白有升高之现象，故在肝病甚为流行的区域（如台湾），利用α-胎儿蛋白及超声波作为高危险群病人筛检方式，成效良好。再如肝硬化病人当中有些合併有α-胎儿蛋白之升高，这可能代表肝细胞再生的持续进行；但若持续上升则须积极追踪，找出可能的恶性变化。此外，急慢性肝炎患者血中的。
组织蛋白（英语：histone，或称组蛋白）是真核生物体细胞染色质与原核细胞中的碱性蛋白质，和DNA共同组成核小体结构。它们是染色质的主要蛋白质组分，作为DNA缠绕的线轴，并在基因调控中发挥作用，但是原核细胞组蛋白对基因调控的作用非常微弱。没有组织蛋白，染色体中未缠绕的DNA将非常长（人类DNA中的。
G蛋白偶联受体（G protein-coupled receptor，GPCRs），是一大类膜蛋白受体的统称。 这类受体的共同点是其立体结构中都有七个跨膜α螺旋，且其肽链的C端和连接第5和第6个跨膜螺旋的胞内环上都有G蛋白（鸟苷酸结合蛋白）的结合位点。 目前为止，只在真核生物中发现G蛋白。
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丝蛋白（Fibroin），又称丝素，是一种不溶於水的蛋白质，像蜘蛛吐的丝中就有丝蛋白，其他像蚕（蚕丝）及许多其他昆虫吐的丝也有丝蛋白。丝的的原始状態主要包括二种蛋白质，即丝蛋白及丝胶，有一层类似胶水的丝胶將二层丝蛋白的薄膜连合在一起。 丝蛋白是由几层反对称的Β折迭构成，其基本结构主要是以下重覆出现的胺基酸序列。
肌动蛋白（英语：Actin）是一类分子量大约在42,000的球状蛋白质。除了已经知道的线虫类精子细胞之外，在所有的真核细胞当中均发现有该蛋白质，浓度约在100μM以上，其质量约为42kDa，直径为4至7nm。 肌动蛋白是生物体中微丝的两个单体亚基之一，而微丝则是细胞骨架三大组成结构之一，肌动蛋白。
附着在粘蛋白上的糖使它们具有相当大的保水能力，并且还使它们对消化酶的蛋白酶解产生抗性。 糖蛋白，在植物和动物（微生物并不如此）中较为典型。这些糖蛋白可被分泌、进入体液或作为膜蛋白。它们包括许多酶、大分子蛋白质激素、血浆蛋白、全部抗体、补体因子、血型物质和粘液组分以及许多膜蛋白。 同时，糖蛋白有高粘度的。
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载体蛋白（英语：carrier protein）简称“载体”，又称转运体（英语：transporter），是参与离子、小分子或高分子跨越生物膜进行运输的一类多回旋折迭蛋白质。载体蛋白都是跨膜蛋白，它们能在协助扩散或主动运输过程中将被运载物从自身所处的膜的一端转运到另一端，有载体蛋白参与的。
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网格蛋白（英语：clathrin），又称格形蛋白，是一种在细胞囊泡外侧的蛋白质，最早於1976年由英国生物学家芭芭拉·皮尔斯（英语：Barbara Pearse）分离与命名。网格蛋白呈三曲枝状，由三个重鏈与三个轻鏈组成，並可进一步组成多面体。网格蛋白的英文名来自拉丁文的。
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铁蛋白（英语：Ferritin）是一种常见的球状蛋白质，由24个蛋白亚基构成，它能在所有类型的细胞中表达，是原核生物与真核生物用于储存铁离子的主要蛋白质。铁蛋白的主要功能是使铁离子的储存维持在溶解状态并且对细胞无害；对于人类来说，它是一个铁缺乏和铁过载的缓冲区。没有与铁离子的储铁蛋白称为原储铁蛋白（或“去铁铁蛋白”）。。
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连接蛋白（英语：connexin，Cx）。在脊椎动物，由连接蛋白组成的间隙连接通道（Gap Junction channel）介导相邻细胞之间离子、小分子营养物质交换及信号分子传播。哺乳动物发育早期已有多种连接蛋白表达，不同连接蛋白组成的间隙连接通道具有不同通透特征，相邻细胞利用间隙连接介导的细胞间通讯（GJIC。
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植物组织蛋白（英语：textured vegetable protein, TVP），也称植物拉丝蛋白，俗称蛋白素肉，是由植物种子制油剩下的脱脂（英语：Degreasing）油渣经过磨粉、混水、热挤型得到的产品，主要用于做素肉，也可混合在肉类制品中做延伸剂。大豆TVP干品约含52%蛋白。
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绿色萤光蛋白（Green fluorescent protein，简称GFP），是一个由约238个氨基酸组成的蛋白质，从蓝光到紫外线都能使其激发，发出绿色萤光。虽然许多其他海洋生物也有类似的绿色荧光蛋白，但传统上，绿色荧光蛋白（GFP）指首先从维多利亚多管发光水母中分离的蛋白。
血浆蛋白（英语：plasma proteins）又称血液蛋白（英语：blood proteins），是血浆中的蛋白质，是血液中除了血红蛋白以外的蛋白质。有时也有人用血清蛋白来称呼它，但是血浆蛋白与血清蛋白还是有些细微区别。一般认为血清蛋白缺乏凝血因子（如纤维蛋白原），血浆蛋白则含有凝血因子，但一般差别不大。血液中的血浆蛋白总浓度约为70。
视蛋白（英语：opsins）狭义上是指一类存在于脊椎动物感光细胞视色素中的糖蛋白，其等摩尔地与视黄醛结合，包括视青质、视紫质等。视蛋白为 35–55 千道尔顿的跨膜G蛋白偶联受体，具有感光作用，属 retinylidene protein 家族的一员。此外，广义上视蛋白尚包括微生物或真菌中不与G蛋白。
白蛋白（英语：Albumin）又称清蛋白，旧称胉，是属于球状蛋白的一种蛋白质，但并不是球蛋白。在人体内它最重要的作用是维持胶体渗透压。在奶和蛋里也有白蛋白。人体内白蛋白的正常值为：新生儿28～44g/L，14岁后38～54g/L，成人35～52g/L，60岁后为34～48g/L。身体缺少白蛋白。
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的动力蛋白有些不一样，一种驱动蛋白只能朝一个方向运动，如驱动蛋白-1可以沿着微管的+运动，而另一些驱动蛋白则沿着-极运动，在细胞内起运输作用，比如牵拉染色体，参与有丝分裂、减数分裂和细胞迁移过程。 最近的研究又发现一批与驱动蛋白-1结构相关的蛋白质，它们一起构成驱动蛋白超级家族。这些蛋白。
