锅爆肉”，因外国人汉语发音问题，被传为“锅包肉”。 得莫利炖活鱼是哈尔滨名菜，发源于哈尔滨至佳木斯公路上的一个名为得莫利的小村庄，因过往司机的口口相传而声名日隆。目前，该村已经被辟为哈同高速得莫利服务区。小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、汆白肉、东北酱骨等也是哈尔滨流行的家常菜肴。。
具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤擅水煮与活渡。 龚扇是蜀中名扇之一。自贡竹丝扇（自贡龚扇），有灿若云锦、薄如蝉翼的美评。扇面多是桃形，形似纨扇，是用细如绢丝的。
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锅鸡、烧鹿尾、羊肉烧芸豆、朝鲜冷面、尖椒干豆腐、地三鲜（茄子、土豆、青椒）、回宝珍饺子、李连贵熏肉大饼、酸菜白肉火锅等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有当地特色的小吃，如坛肉、酱骨头、麻辣烫、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤馒头、打糕、朝鲜咸菜、狗肉、明太鱼等。不过最有地方特色的还是排骨炖豆角、杀猪菜。。
辽菜在作为辽宁省会的沈阳得到了完整的体现，辽菜以鲜咸为基本口味，以“扒、炖、熘”见长，熟烂香脆、明油亮芡为典型特征，喜以辽东地区的山珍野味和辽河渤海的河海两鲜为原料。同时，沈阳曾作为清王朝的盛京，既具有特殊的历史地位，又是多民族聚居的城市，其饮食风味既受到了包含宫廷菜、官府菜在。
