“啄木鸟”（pica-pau）：不用吐司面包，将所有肉类切丁，盖上干酪浇上酱汁经砂锅烹调后用牙签串着吃。因形如啄木鸟啄树取食而得名。 葡萄牙饮食 奥拉·汤玛斯. 美食尝鲜：葡式三明治. 孤独星球国际中文版. 2019年9月号 (第76期): 22-23. ISSN 2224-3321。
汤水较多，如同麻油鸡料理方式。 泉州与早年台湾姜母鸭都没有加麻油，1980年代台湾业者加上米酒、麻油、中药配方，成为台湾坊间姜母鸭原型。 1993年起，台湾姜母鸭口味反过来影响了原本厦门一带姜母鸭口味。 台湾姜母鸭必备元素是：公的红面番鸭、麻油、老姜、米酒、中药，再加上一只砂锅与旺火燉。
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tang shui jiao duo ， ru tong ma you ji liao li fang shi 。 quan zhou yu zao nian tai wan jiang mu ya dou mei you jia ma you ， 1 9 8 0 nian dai tai wan ye zhe jia shang mi jiu 、 ma you 、 zhong yao pei fang ， cheng wei tai wan fang jian jiang mu ya yuan xing 。 1 9 9 3 nian qi ， tai wan jiang mu ya kou wei fan guo lai ying xiang le yuan ben sha men yi dai jiang mu ya kou wei 。 tai wan jiang mu ya bi bei yuan su shi ： gong de hong mian fan ya 、 ma you 、 lao jiang 、 mi jiu 、 zhong yao ， zai jia shang yi zhi sha guo yu wang huo 燉 。
谭家菜主要使用烧、炖、煨、扒、蒸等方法烹调，讲究浓汤、慢火细燉，以达到质感软烂，鲜美的效果。谭家菜调味上一般咸甜各半，原汁原味，从来不用爆炒，一般不用胡椒、花椒或味精。 谭家菜有近300个菜肴。其著名者有黄焖鱼翅、清炖鱼翅、沙锅鱼翅、清汤燕菜、柴把鸭子、菜心扒乌参等。。
武汉煨汤以莲藕排骨汤出名，武汉煨汤待客风俗此外还有鸡汤、牛肉汤。后来又增加甲鱼汤、八卦（乌龟）汤、肉鸽汤等品种。 排骨藕汤在老武汉是很隆重的一道汤品。小户人家只有逢年过节，家有贵客才会做。 比较传统煨汤的方法是用武汉人称为吊子的黑色大砂锅放入排骨和莲藕以文火慢炖。
鲜奶油为主体的甜点（Dessert） 水果（Fruit） 前菜： 法式浓汤 肥肝 法式洋葱汤 法式三明治 貽贝薯条，一锅由白酒煮熟的貽贝 法式咸派 主菜： 燉菜锅 法国牛排配比利时薯条 油封鸭 普罗旺斯燉菜 红酒燉牛肉 韃靼生牛肉塔 甜点： 法式千层酥 闪电泡芙 法式布蕾 巧克力慕斯 可丽饼 漂浮岛 家庭用餐。
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有营养又能祛寒的食物，想到了容易制作的米线。用一大砂锅单独盛装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。这样的分装有两个好处：1. 汤料表面形成的油膜阻断了热气，起到了保温的效果；2. 汤料和主食分装可以避免长时间不吃，主食被泡烂的情况。。
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些许焦味。是中国北方地区较为常见的一种休闲食品。 一些使用石锅、铁锅或者砂锅等锅具高温烹飪的米饭或者米食（如石锅拌饭、煲仔饭、釜饭）也同样会非人为、或者人为的在锅底产生锅巴，有时亦被餐厅做为招徠顾客的卖点。 锅巴也常在川菜中拿来燉菜、煮汤，如锅巴肉片。 锅巴菜 《南史·孝义传上·陈遗》：「母好食锅底饭。。
溜：先將主料炸（有的时候为炒）过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁（称为卤汁）而成。 汆：將食物置於沸水中或由冷变滚后烫熟； 涮：食材放入沸水中片刻 煮：投入料物于汤內，加热至熟 炖：投入料物于汤內，旺火收汤，加热至熟 煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。 焐：温火久热。如同煨。 泡：利用水或其他液体来泡一种食物。
天津清真牛肉馆的经营范围一般比天津清真羊肉馆小，但经营的历史比天津清真羊肉馆要早。天津清真牛肉馆由一些牛肉铺发展而来，他们将卖剩下的牛肉烹饪成“清炖”和“砂锅炖”等。此外，他们还聘请一些清真厨师，增设店堂，增添酱制牛下水，逐步发展成以烹制牛羊肉、牛下水、牛舌尾以及河海两鲜等为主要菜肴的中型回民饭馆。。
优格泥燉肉（Alinazik）：一种家庭式的土耳其烤肉串，是加济安泰普省的特产。 奶酪泥燉肉（Hünkârbeğendi） [16]：这个名字的意思是君主/苏丹喜欢它，这道菜由烤茄子泥和 kaşar 奶酪组成，上面放著羊肉块） 蚕豆蔬菜锅（Türlü）：烹制的燉菜和肉。。
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汤爆等。京菜口味几百年来一直讲究肉烂汤肥，汁浓味厚；且要做到色、香、味、形、器等五面俱全。但进入二十一世纪后，因生活水准较前大为提升，民众注重健康而口味改变，京菜口味在短短十余年间，剧变成为当今的酥脆鲜嫩、清香爽口。 北京烤鸭 葱爆猪肉 京酱肉丝 驴打滚 豆汁儿 涮羊肉 砂锅鱼翅 春饼捲菜。
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清蒸大闸蟹 姑苏卤鸭 苏式酱鸭 樱桃肉 常熟叫化鸡 黄焖鳗 酱方 卤汁豆腐干 母油鸭 鲃肺汤 蜜汁火方 无锡酱排骨 无锡油面筋 梁溪脆鳝 银鱼炒蛋 天下第一菜 竹香风鹅 沙河湖鲜 稻香风鸡 溧阳扎肝 天目湖牌砂锅鱼头 刘家竹园原味鸡 松鹤楼 得月楼 协和菜馆 吴门人家 礼耕堂 石家饭店 松鼠鱖鱼 响油鱔糊。
香肠用新鲜香料调味，后用烟燻到恰当的顏色、味道和香味，是早餐或晚餐的冷盘。伴芥末酱或辣根食用。煮法有煮汤（如biały barszcz、kapuśniak或grochówka）、焗或烤。 香肠和德国酸菜焗或豆类菜餚、也可以做比哥斯（波兰著名的全国性燉煮食物）和砂锅菜。 红肠，邻国立陶宛香肠传入中国东北的产品。
火腿炖甲鱼 以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料，火腿及火腿骨等为佐料。菜成后汤色清醇，肉烂香浓，裙边滑润，无腥味。 红烧果子狸 以栖息山中的果子狸为主料，佐以净梨等原料，红烧成菜后，菜色金黄，汤汁稠亮，狸肉细烂浓香，味鲜甜带有微咸，是冬季时菜中的珍品。 黄山炖鸽 以鸽为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅。
黄焖鸡是一道起源于中国山东济南并在中国各地流行的菜肴，最早可能来源于1927年济南鲁菜店“吉玲园”。主要原料有鸡肉（通常为鸡腿肉）、青椒和香菇，加入多种调料，放入锅内（通常为砂锅或石锅）炖煮而成。也可根据食客需要加入金针菇、干辣椒、海带、豆腐皮等食材。 黄焖鸡通常搭配米饭食用，这一套餐称为“黄焖鸡米饭”。一些店家还会提供黄。
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日式烤鸡串 叫化鸡 非洲鸡 道口烧鸡 滷鸡 瑞士鸡翼 口水鸡 桶子鸡 豉油鸡 贵妃鸡 醉鸡 燉鸡与鸡汤 人蔘鸡汤 砂锅餛飩鸡 乌骨鸡汤 咖哩薯仔鸡 清燉武山鸡 麻油鸡 娘酒鸡 菜胆鸡 葡国鸡 烧酒鸡 鸡舌汤 鸡肉饭 鸡皇饭 海南鸡饭 炒鸡肉 左宗棠鸡 宫保鸡丁 辣子鸡 其他（尚未分类）。
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后将鸡肉放入汽锅，撒上盐和胡椒腌制，加入葱姜去腥，另加入枸杞、三七。汽锅放于炖肉骨的土炉上，蒸上至少三个半小时。土锅中的沸水产生的蒸汽透过气嘴入锅，将鸡肉煮熟。这种制作方法可以最大限度的保留食材的营养与味道，所得鸡汤少而精浓，肉汤鲜美。 张绍碧 主编; 云南省社会科学界联合会组 编. 建水史话. 昆明:。
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卡累利阿炖肉、 曼米、炒驯鹿肉, 黑麦面包 法国：火上锅、 可丽饼、 马卡龙、可颂、红酒燉鸡（英语：Coq au vin）、卡酥来砂锅、马赛鱼汤, 红酒燉牛肉, 法式长棍面包 格鲁吉亚: 卡查普里、卡里饺 德国: 德国式土耳其烤肉、酸味燉牛肉、 德国香肠、德国猪脚、德国酸菜 、德国咖哩香肠 直布罗陀:。
香草可以扎称束状，也可以放在香包、小网兜或茶叶袋中，用完后方便取出。 用法国香草束的菜式有： 火上锅 马赛鱼汤 法式洋葱汤 卡酥来砂锅 随着祖宜学下厨：千变万化的高汤 The New Larousse Gastronomique, Crown Publishers, Inc., NY。
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汤（英语：Soup）是主要成分为流质或半流质菜肴食品的总称，冷热皆可。汤的原本意思为热的汤汁。和其他菜肴的区分并不十分明确。一般习惯上把液体成分占主导地位的称做汤，不占主体成分的称作炖菜，或按制作、食用形式称作砂锅、汤面等。 汤一般分为浓汤和清汤。法式浓汤根据增稠剂分类，如奶油浓汤或海鲜浓汤等。。
